国家高级中式烹调师张彩玲：牛腰背部和臀部的肉一般都是净瘦肉，肉质紧密且细嫩。做菜时可切成丝或片，腌制后用炒、爆、熘等方式快速烹调，可防止肉质变柴。

　　微波炉可烤地瓜

　　国家一级公共营养师徐明磊：将地瓜冲洗干净后控干水分，用一层厨房用纸将地瓜包裹严实后，放入微波炉高火5分钟，取出将地瓜翻一下继续高火4分钟(时间根据地瓜大小来确定)，香气袭人的烤地瓜就做好了。