一提到纳豆，人们首先想到的就是它的丝，而且，一般情况下，它的丝越多则说明其发酵充分，能发挥更多保健作用。

　　纳豆属于发酵类型食物，气味较臭，口味较甜，其表面会附有一层白色半透明的纳豆菌膜，具有极强黏性，可以拉出很多长长的丝，而这些丝中富有纳豆激酶、超氧化物歧化酶等多种营养保健物质，具有改善便秘、调节肠道菌群平衡。所以，正常情况下，我们认为丝越多纳豆的品质越高。

　　真正经过发酵的纳豆丝是细而且密的，看起来像晶莹通透的网状。而如果是加了增稠剂，则拉出的丝虽然也比较多而且密，但是比较粗，没有那么多保健作用。