秋季气候干燥，是吃莲藕的好时节。其中白莲藕又叫七孔藕，其根茎粗壮，肉质细嫩，清脆爽口。

　　在白色的食物中，莲藕的营养价值不赖，不仅可以当做蔬菜食用，还可以用来替代部分主食。其富含维生素C和碳水化合物，含铁量也较高，特别适宜缺铁性贫血的人食用。其实生藕和熟藕大有不同，生藕甘寒，熟藕甘温，但均具有除烦解渴、消淤清热的功效，熟藕还可以健脾益胃。

　　白莲藕口感甘甜，可以直接食用或凉拌，当然也可以炒菜或与排骨一起炖汤。但是脾胃虚寒者尽量避免生食。

　　值得注意的是，颜色太白太亮的莲藕可能是商贩用稀亚硫酸溶液进行了漂白，购买时要小心外观过于光洁的莲藕。