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发刊日期:2015年08月06日> 总第1238期 > 04 > 新闻内容
口感不甜的高糖食物
营养与食品卫生学硕士 李园园
发布时间:2015年08月06日  查看次数:  
  缘由:精制糖摄入过多与超重肥胖、糖尿病等多种疾病都可能有关。严控糖的摄入,很多人认为只要把那些尝起来甜的食物戒掉就行了。事实上,很多尝起来并不太甜、名字也没有相关信息的食物也是储糖大户。
分析:美国康涅狄格学院的实验证实:高糖高脂食物的确会让人上瘾,而且糖比脂肪更容易让人成瘾。除了糖果、各种甜食、水果等吃起来很甜的食物外,譬如超市中最常见的番茄酱(跟纯番茄酱不同,是加糖、油等再次炒制而成),在此类产品的配料中,除了水和番茄泥,含量最高的就是糖了,一般在15%~25%,最高可达30%以上。番茄酱中的番茄红素确实比较丰富,但也不建议多吃。
超市中的速冲糊粉也是含糖大户。因为单纯的谷、豆等磨成的粉口感不佳,甚至有一种五谷杂豆特有的“土腥味”,因此,豆奶粉、藕粉、核桃粉等速冲糊糊类食品中往往会加入很多糖来调整口感。有的产品中的糖甚至排在配料表的第一位,购买时一定要多注意。
还有山楂片、话梅等酸味零食。山楂、话梅等本身有机酸含量丰富,口感较酸,加工中加入大量糖,口感才能酸甜适宜。有的山楂片中的糖含量高达70%~80%;而话梅的中的糖含量也不示弱,一般排在配料表第二位,仅次于梅子。
提示:世界卫生组织最新提出,建议成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的5%以下,或者每天大约25克(6茶匙)。除了上述提到的食物,罐头、全麦饼干、沙爹牛肉、猪肉脯、果酱、夹心饼干等都是口感不怎么甜的储糖大户,要提防。
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