香滑浓郁的奶茶颇受人们欢迎,但现在却常听到“喝奶茶容易导致肾结石”的说法,认为茶中含有草酸,而牛奶中钙含量较高,在人体内容易形成草酸钙而出现肾结石,但其实并不是这样。
一般来说,每100毫升牛奶中的钙含量大约是100~120毫克,每克茶叶大约可以溶出1.5~6.8毫克草酸。普通人泡茶一般不超过2克,粗略估计一杯200毫升的茶大约含草酸10毫克左右,喝点奶茶可能产生的草酸钙很少。
而且,即使茶中的草酸和牛奶中的钙碰面,产生了草酸钙,这种沉淀也很难被人体吸收,一般会随人体排泄物从大肠直接排出,而不会跑到肾脏形成结石。
其实,只有吸收到体内的草酸钙才可能会引起肾结石的发生,而茶叶中溶出草酸的吸收率也很低,只有2.4%左右。
2003年,《欧洲临床营养学》杂志发表的一项研究显示,每天喝6杯奶茶后尿中草酸含量几乎没有变化。2008年的一项研究也发现,乳制品与富含草酸的植物混合食用,尿液中的草酸含量反而有一定程度的降低。总之,没有证据表明奶茶会增加肾结石风险。
而且,该杂志还澄清了茶中加奶会影响茶中抗氧化多酚物质的事实,有研究发明,加牛奶并不会影响儿茶素(最重要的一种茶多酚)的吸收。在随后的10多年中,很多科学研究均表明牛奶并不影响茶水中多酚物质的吸收。
因此,偶尔喝点奶茶对健康无大碍,不必担心肾结石的问题,也不用考虑奶降低茶的保健作用。不过,市售奶茶往往高糖高脂,能量很高,大家也不要贪恋。