酱油水采用新鲜小杂鱼如梭子鱼、珠带鱼、叶子鱼、鲳鱼等常见海鲜为主料，利用古法晒制酱油、豆豉与水进行比例配比调味后，放入海鲜一起烹制。经过不断演变，后来厨师加入了萝卜干、青蒜叶和红椒圈，使得整个菜肴香气扑鼻味道相融和更加美观，真是下酒、配饭两相宜。
酱油水不同于其它的海鲜烹调方法，它能把鲜咸有点腥的小海鲜将最本味的鲜、嫩、味、美全然释放，美味至极。
采用烹制酱油水的小海鲜，都是富含优质蛋白、低脂肪、高矿物质特别是钾、镁、硒。而且加入的青蒜叶和红椒，都是富含有益植物化学物质的食材，不得不说酱油水就是地地道道的营养美食。
