挪威科学家研究了吃全谷物食物和患食管癌之间的关系。在北欧地区，全谷物食物吃得多，患食管癌的人相对较少。与全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的风险大约低45%。特别是吃全谷物食物使人患食管鳞状细胞癌的风险降得更低。

要想吃到全谷物，最简单的就是不要买精制过的食物，而是多添加一些没有经过精制的“粗粮”。常见的粗粮，如燕麦、小米、大黄米、黑米、全麦、高粱、绿豆、红豆等其实都是非常好的粗粮。要想吃全谷物食品，多吃粗粮吧。(欧洲流行病学杂志)