苦荞主要出产于四川、云南、贵州和山西等地，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且苦荞麦中含有黄酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚等。现代药理学试验和临床试验均表明，苦荞中的黄酮类化合物具有较为明显的降血糖、降血脂、清除自由基、增强免疫力等功能。中医认为，苦荞麦性寒、味苦，能清泄心火，滋阴润燥止渴，对糖尿病“口渴、多饮、多尿”等症状有辅助治疗作用。

　　苦荞茶尽量不要空腹喝，尤其是血糖低者或极度饥饿状态下，空腹服用后很有可能造成血糖更低或出现头晕的不适感觉。现在市面上有销售可以直接冲泡的荞麦茶，喝的时候只需注入开水，冲泡约1分钟即可饮用，其茶粒也可以食用。