生姜性热，冬夏都可以吃，冬天寒气重，吃姜可以散寒，而夏天体热，姜中的姜辣素能加快血液循环，促进排汗，降低体温，有利于夏季防暑。另外，夏天阳气外达人体内里肠胃偏寒，尤其是爱吃寒凉食物的人，脾胃较寒，再加上夏天气温高，食物容易滋生细菌，人吃后容易引起肠胃不适，而适当吃姜可暖胃、开胃。
“早吃姜，补药汤;午吃姜，痨病戕;晚吃姜，见阎王”这个说法有一定道理，因为从中医角度讲，姜是宣发阳气的，早上吃姜能升阳气，而中午时，人的阳气最盛，之后开始收敛，所以过午就不宜吃姜，而晚上阴气重，更不宜吃。虽理论是这样，但这种说法也是相对的，如果有“空调体”、“冰箱胃”的人晚上吃姜也未尝不可，晚上吃姜，可排除白天未排除的汗液。不过，对于阴虚有火的人早晚都不应该吃。
很多人吃生姜去皮是因为认为皮不干净，但其实姜皮本身就是一味中药。姜肉性热，可用来发汗，姜皮性凉。如果是受了风寒想发汗，做姜汤时应该去皮;如果是平时喝红茶生姜，则不必去皮。日常做菜用来调味的姜也不必去皮。而吃大闸蟹的姜汁，则应该去皮来平衡蟹的寒性。夏天容易犯困，不妨自己熬点姜茶喝。准备3克红茶茶叶，3片切薄的生姜片，加清水熬煎半个小时左右，关火放点红糖即可或用沸水直接冲泡。
夏天身体有湿气，这种“湿”分为湿热和湿寒，如果是恶心、不想吃饭，排便稀的湿热体质，应少吃。另外，阴虚火旺，目赤肿痛，身上长疮，痔疮患者使用生姜要慎重。还需注意，如果出现烂姜情况，就不要吃了，容易致癌。再者，如果姜糖水当天没喝完，之后再喝可以再将姜水煮沸，隔夜的姜糖水尽量不要喝。
