选茶：要先看体质

茶的发酵程度会影响茶汤的滋味，更重要的是，了解自己体质的特性，配合时令，将使自己生活有情趣，同时可以养生!

发酵程度从低到高的茶分别是：不发酵的绿茶、弱发酵的白茶、后发酵的黄茶、后发酵的黑茶、半发酵的青茶、全发酵的红茶。可以咨询中医，依个人体质的冷或温，找到对应的茶(如下)。

从茶的品种与身体的冷热对应来看，春天适合品饮的茶是绿茶、黄茶、白茶与青茶;到了秋冬之后，则适合饮用刺激较低的红茶或黑茶。想要喝出健康，可别忘了问问自己的身体!

喝茶：茶点巧搭配

喝茶配茶点，会不会影响喝茶的滋味?我要说明的是：搭配得宜会给品饮体验加分，搭配不妥将饮茶滋味尽失，反而空留一团混乱的口感。

中国人常品饮绿茶中的煎茶，如龙井、碧螺春等，可以选择带有甜味的凤梨酥、南枣核桃糕、牛轧糖，或者是红豆羊羹作为茶点。

半发酵茶搭配白瓜子、葵花子、南瓜子、开心果等果仁是不错的选择。建议一口茶汤一口点心。

半发酵茶中焙火重的茶则适合搭配原味或薄盐的米果、桃酥、法兰酥、提拉米苏、龙眼干。重口味的人，可以试试配上油炸的蚕豆。

全发酵茶宜搭配甜度高的点心。配上浓情蜜意的巧克力，或是重乳酪蛋糕、丹麦奶酥、甜甜圈、苹果派、绿豆糕等，红茶可以催出糕点的香味。

后发酵茶韵味重，适宜搭配山楂、腌渍茶梅、陈皮梅、佛手柑等。普洱茶则宜配叉烧酥或醉鸡，去腻提味效果佳。

摘自《寻味中国茶》，池宗宪著，后浪出版公司