缘由：樱桃是种很“性感”的水果，色泽鲜艳、红如玛瑙，让人爱不释手。但细究樱桃的口感，并不是所有樱桃都有浓烈的香甜味，因此，挑选好吃的樱桃十分讲究技巧。

分析：樱桃品种很多，主要品种有短柄樱桃、垂丝樱桃、东塘樱桃、大紫等。一般来说，短柄樱桃的果柄粗短，果实鲜红、皮薄而韧，而果肉是黄白至浅红色，柔软多汁，甜酸适口。垂丝樱桃果柄细长，果色鲜艳，肉质细腻，味甜多汁，品质非常好。

挑选樱桃时要留心。先看果型，土地肥沃生长的樱桃，果型大小基本一致，无异形或残缺。而从颜色上来讲，在光照、通风良好的环境下生长的樱桃，颜色比较均匀，反之，樱桃颜色不均匀，口感受影响，花青素含量也有所下降。果柄长短也能反映口感，细长果柄的口感优于短柄的，而短柄樱桃的水分优于细长的，还要看果柄的新鲜度，新鲜樱桃果柄坚挺，颜色自然。可因人而异进行选择。

樱桃除了鲜食，还可入菜，其香甜的口感能提升菜肴的口感，譬如做樱桃银耳汤、樱桃龙眼羹等，但熬汤时注意，樱桃放入时间不宜过早或过晚，早放会失去口感，晚放汤里缺少樱桃味。

提示：吃樱桃要注意适量，孩子吃要注意其核。可用1%淡盐水清洗，再用流水冲洗干净食用。辛 迪摄