黄瓜是我们最常吃的蔬菜，尤其是很多女孩子经常作为减肥餐来吃。但是，黄瓜把儿吃起来不怎么脆，还略苦，很多人选择扔掉。其实，黄瓜把儿中所含营养不容小觑。
黄瓜把儿之所以发苦，是因为一种叫葫芦素C的物质。这种物质在黄瓜表皮靠近果梗部分含量较高，可通便排毒，有疏泄作用。并且对皮肤较好，有一定的润肤、减皱，防粉刺的作用。动物实验证实，这种物质具有一定的抗肿瘤作用，可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，有助于预防原发性肝癌。
此外，黄瓜把中纤维素含量较高，可以加速胃肠蠕动，促进体内废物排出，增进新陈代谢。所以在食用时，为保护其中的葫芦素C和膳食纤维，我们可把新鲜的黄瓜把儿切小和黄瓜其他部分凉拌，也可一块榨汁饮用。