泡海带忌水宽长泡

　　国家高级中式烹调师李文冬：涨发海带时，用冷水浸泡，清洗三遍，就有90%的碘被浸出。用热水洗一遍，则有95%的碘被浸出。故在涨发海带时，水不宜过量，一般浸泡1kg盐干海带，水用量不超过3kg，1kg淡海带用水不要超过5kg。总之，清洗时，宜即泡即洗，洗净沥水。忌水宽长泡，洗净不离水。

　　燕麦粥越黏稠越好

　　国家二级公共营养师付晓旭：燕麦的保健作用主要来自β-葡聚糖，它是一种可溶性膳食纤维。有关研究表明：可溶性膳食纤维可减缓餐后升血糖的速度，提高胰岛素敏感性。而且，燕麦经烹煮后越黏稠，β-葡聚糖的含量越高，保健功能越强，高血糖患者可适量食用。

　　煲仔饭放一会儿吃

　　国家二级公共营养师刘久平：虽然煲仔饭吃起来很香，但是刚做好时很烫，需要放一会儿再吃，尤其是有些煲仔饭是边加热边吃，更要注意。人体消化道耐受的温度比口腔要低近20摄氏度，长期吃太烫的食物，容易损伤口腔和舌黏膜，甚至会造成食管黏膜烫伤。另外，锅底容易产生焦糊，不宜经常吃。