关注理由：西兰花不仅是个“抗癌菜”，而且，近日发表在国际杂志《分子营养与食品研究》(Molecular Nutrition & Food Research)上的一篇研究显示，西兰花对降脂也有帮助。

　　这项研究来自于英国诺维奇生物科学研究院，研究者们通过在参与者的正常饮食中添加400克西兰花，三个月后，发现这些人体内的低密度脂蛋白胆固醇(即坏胆固醇)水平平均下降了6%。而坏胆固醇升高被认为是引发心脏疾病的危险因子。

　　西兰花比较突出的营养价值在于丰富的维生素C(89mg/100g)和膳食纤维(3g/100g)，从现代营养学的角度来看，其中富含的天然化合物硫代葡萄糖苷对健康有很大意义。研究者发现，可能正是这种物质调节了体内胆固醇的代谢，起到降血脂作用。

　　西兰花中含有芥子油苷的代谢产物——异硫氰酸盐，目前大量体外细胞实验及动物实验表明，异硫氰酸盐有抑制肿瘤细胞增殖、增强免疫力、预防癌症的作用。

　　提示：西花兰健康好处多多，但要注意，如果过度烹饪西兰花，譬如长时间大火烹炒，焯水时间久等，会使其中具有特殊健康作用的植物化学物大量流失。最好快速焯水后捞出凉拌或简单烹炒食用。