枸杞泡水后

　　要吃下去

　　国家二级公共营养师付晓旭：如果喜欢用枸杞泡水喝，别只喝水而将枸杞丢掉。枸杞是天然食物中玉米黄素含量最丰富的食物，同时也富含胡萝卜素，对眼睛非常好。传统医学认为枸杞有明目的功能，而这与当今的科学研究结果高度一致。煮粥、煮饭时放点枸杞子是个非常好的习惯。而用枸杞泡茶喝其实并不是最佳选择，因为玉米黄素和胡萝卜素都不溶于水，因此，最好把枸杞嚼烂吃下去，营养才好吸收。

　　焯菜掌握

　　黄金两分钟

　　国家二级公共营养师许冰：蔬菜焯水后凉拌或简单炒一下，不但可以降低油的用量，还是降低农残的好方法之一。但要注意，蔬菜焯水并不是时间越久越好。要想把农残去除到位，焯水的时间很关键。焯水时间太短，清除农残的效果就会降低;而如果焯水时间太长，蔬菜的结构组织被大幅破坏，从蔬菜表面去除的农残反而会重新进入蔬菜中。因此，较为恰当的方法就是蔬菜趁着沸水下锅，滚烫1~2分钟即可捞出。

　　小油菜

　　给孩子多吃点

　　营养与食品卫生学硕士王楠：补钙不仅仅只有奶制品，日常饮食中，还要适当多吃些豆制品和绿叶蔬菜，三管齐下，钙的摄入会更充分。

　　很多家长认为蔬菜的钙含量都很低，事实上，小油菜、芥蓝、绿生菜等钙含量都不低，更关键的是，油菜中干扰钙吸收的草酸含量非常低，几乎可以忽略。而且，油菜等绿叶蔬菜中含有丰富的钾、维生素K等营养素，前者能减少尿钙的排泄量，后者对成骨作用是必需的，可让孩子适当多吃些。