相关阅读：近日，重庆为治理空气污染叫停烟熏腊肉，在网络上引起热议。据当地环保局对PM2.5来源的分析，生活污染占比由10%上升为16%。烟熏过程中使用的高污染燃料对室外空气的污染毋庸置疑，但对室内来说，厨房易成重要污染源。

　　厨房是诞生美食的地方，但也是各种有害气体的“集散地”，包括油烟、一氧化碳等。

　　千万不要忘记，油烟本身致癌!上海同济大学肿瘤研究所曾经做过一项调查，发现中老年女性长期接触高温油烟，患肺癌的危险性增加2～3倍。当我们烹饪时，油开始冒烟，即达到200℃左右，就已开始产生致癌物了，达到300℃以上时，便会在短时间内产生大量致癌物苯并芘。不管是油炸时的油烟，还是烤肉时的烟气，里面都暗藏着强致癌物质，经常接触必然会增加肺癌发生风险。

　　油烟不仅本身有致癌性，还是室内PM2.5的重要来源!其附带着致癌物的微粒沉积于肺泡中，难以被人体清除，引发相关疾病，很可怕。而在各种烹饪方式中，煎炒菜肴时产生的PM2.5很高。

　　有媒体曾经做过相关的实验，结果显示炒菜5分钟后PM2.5飙升了近20倍，而煎炸食物时，灶台附近的PM2.5可达200以上。

　　此外，一氧化碳也是厨房污染的来源之一，其主要来源于燃气灶。煤气如能完全燃烧则对人体健康没有危害，而在通风不良和燃烧不完全时就会出现高浓度的二氧化碳和一氧化碳。通常家用煤气灶产生的一氧化碳量有限，但若排油烟机效率不高，通风不良，极易使室内空气受到严重污染，也会造成慢性一氧化碳积蓄性中毒，出现头痛、失眠、乏力、记忆力等症状。

　　避免厨房对室内环境的污染，给大家两点建议：一是减少油烟产生，多用蒸、煮、烤箱烤及凉拌等烹调方式，低温烹炒。另外则是厨房通风的问题，在打开灶火之前就将抽油烟机打开，关火之后再继续抽5~10分钟，将油烟和不良气体清除干净。