我今年76岁，仍思维敏捷，精力过人，整天有干不完的事(写作、锻炼、小劳)。这与我长期养成的生活习惯不无关系。我除了常吃蔬菜、水果、海带等外，还每天食用仙人掌。

　　现代药理研究证实，被誉为“沙漠绿黄金”的仙人掌营养丰富，其主要成分包括：酒石酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，具有抗肿瘤、增强免疫、抗脂质过氧化、养颜护肤、清咽润肺等作用。

　　我大多是生吃仙人掌。每餐必食1片嫩仙人掌(为本人手掌之1/2大小)，去刺，洗净，切碎后生吃(和饭菜一起吃)。嫩仙人掌可以做菜吃，如仙人掌炒虾、仙人掌炒肉片或做成蜜饯等。食用仙人掌，最好取生长期在15~20天的嫩茎，先切成小块， 取出用水洗一下, 即可进行烹调。

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　　美国人认为仙人掌是最完美食物  在美国，仙人掌被认为是“大自然里最完美的食物”，富含多种人体所需维生素和矿物质。仙人掌有很好的清热解毒作用，不仅能帮助肝脏降解毒素，而且能增强人体免疫力。一项医学临床试验表明，非胰岛素依赖型糖尿病人饮用了仙人掌果实的果汁以后，血糖和胰岛素水平都明显下降。详见《健康时报》2009年4月9日05版