干燥上火 吃些甘蔗

　　国家二级公共营养师  李 静

　　冬天天气干燥，再加上一些人喜欢吃辛辣、高热量食物，很容易上火，出现大便干结、心烦口渴等不适症状。甘蔗是水分含量很高的水果，吃起来感觉很清凉，而且在中医上有滋补清热的作用，有利于缓解上火症状。

　　我们最常见的甘蔗是紫黑皮的，其口感甜美，含糖量在水果中最为丰富，达12%左右，同时，甘蔗中还含有多种微量营养素。甘蔗含水量高达80%，能为身体补充水分。

　　购买时注意，正常新鲜的甘蔗去皮后果肉呈现干净的乳白色，纤维紧密，味道甘甜清香。可以直接啃着吃，也可以用甘蔗煮汤喝，取四分之一段甘蔗，几颗红枣，少许竹叶，加适量水煮半小时，随时喝，味道清甜，清热又补水。

　　羊肉适合 老年人吃

　　食品工程与营养硕士  李 然

　　羊肉脂肪中不饱和脂肪酸较多，胆固醇含量在动物性食物中属于最低的。虽然羊肉的蛋白质含量低于牛肉，但肉质嫩，消化率高，因此，对于消化功能不是很好的老年人来说，是不错的荤菜的选择。

　　因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中不可多得的荤菜之选。在众多的烹调方式中，炖羊肉的营养保留相对最好，其次为涮羊肉。但要注意，牙痛、口舌生疮及一些疾病期间应禁食羊肉。很多人不喜欢羊肉的膻味，这种特殊的膻味主要是由羊肉中的一些挥发性脂肪酸引起的，如果膻味淡或没有，反倒有问题。