近日，农业部发布消息，我国将启动土豆主粮化战略，要把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆就此正式进军主食界。

　　土豆为什么能做主食呢?土豆属于谷薯类食物，淀粉含量较高，能达到小麦、稻米的四分之一，用土豆做主食，可以减少能量摄入，达到控制体重的目的。同时，土豆营养非常丰富，其中的钾、镁远高于精白米面，而高钾低钠正含量是高血压患者的首选食物。土豆中还富含维生素C、B族维生素和抗氧化的多酚类物质，因为膳食纤维含量丰富，能增加饱腹感，而这些都是精白米面做不到的。因此，土豆做主食，有利于控制体重增长、预防各种慢性疾病，改善居民营养膳食结构。

　　其实，欧洲一些国家很早就将土豆作为主食食用了，譬如在法国和德国，烤土豆是很常见的主食。但目前很多国人都把土豆当成蔬菜吃，而且，大多数人都不喜欢吃蒸或烤土豆，觉得没有味道。日常饮食中，我们更喜欢吃香辣土豆丝、土豆炖肉等，注重口感让我们忘却了健康。土豆本身是吸油高手，这些重油的烹调方式不但会毁了土豆的营养优势，还会让能量大大增加。

　　土豆做主食吃，建议多用蒸、烤、煮的方式。譬如烤土豆，土豆洗净用锡纸包裹，放入烤箱，在160℃下烤40分钟。待土豆熟后，在顶部切十字花刀，双手挤底部，让土豆稍微散开一些，撒少许黑胡椒、香葱碎、迷迭香碎等，低脂健康，也可将土豆切成片烤熟吃。土豆做饼也不错，土豆去皮擦成细丝，加少量盐和黑胡椒粉调味。不粘锅中加少量橄榄油，烧热后将土豆丝放入锅中翻炒，用铲子弄成圆饼状，用小火将两面各煎10分钟就可以了。