粉条是冬季炖菜必备材料，也是做包子或饺子馅必不可少的。因为易于存储，几乎每个家庭都会买很多放在厨房里。粉条虽然筋道好吃，但属于营养价值低的淀粉加工品，营养还不及精白米饭，不要吃太多。

　　粉条、白菜、豆腐等是冬天最常吃的食材，做成炖菜，譬如白菜猪肉炖粉条，热乎乎的，吃起来口感非常好。粉条筋道、耐煮、口感好，根据制作原料不同，分为绿豆粉条、马铃薯粉条、红薯粉条等，尤其以红薯粉条品质最好。但不管是哪种粉条，都逃脱不了一种命运，就是营养价值很低。

　　不管是粗的粉条，还是细的粉丝，制作方法类似，都是选取绿豆或红薯等做原料，然后去掉原料中的蛋白质后制成的纯淀粉食品。跟精白米面不同，虽然在精细化加工的过程中去掉了麸皮、胚芽等部位，但做成米饭和面条后，除了淀粉，还含有一定量的蛋白质和维生素。而粉条和粉丝却不同，制作过程中维生素几乎全部损失，矿物质也大半流失，营养价值极低，如果当做主食，真不如吃白米饭。因此，粉条、粉丝等纯淀粉制品不宜多吃。

　　注意，现在市面上有很多掺假或劣质粉条或粉丝，购买时注意鉴别。可以先看颜色，绿豆粉丝颜色偏白，在光照下显得银光闪闪的，而豌豆粉丝虽然颜色也是洁白的，但相对于绿豆粉丝，韧性有所降低。大家爱吃的红薯粉条应该呈半透明状。另外，好的粉条无异味，劣质粉条有异味。如果用火烧，加了滑石粉等非法添加剂的劣质粉条燃烧后会有硬团粒物质。          辛 迪图