肉食不用保鲜膜包裹

　　国家二级公共营养师邱欣晔：并非所有的食物都适合用保鲜膜包裹。熟食、热食、含油脂的食物，尤其是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物和保鲜膜接触后，容易使材料中所含的成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。而馒头、点心这样的食物用保鲜膜也不太适合，保鲜袋比较厚，透气性稍差，相对适合一些。

　　红薯吃多为何烧心

　　国家二级公共营养师王蕾：红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。而红薯的含糖量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃受到过量胃酸刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，出现泛酸不适。因此，吃红薯一定要适量。

　　绿色蔬菜焯水防变色

　　国家高级中式烹调师李文冬：绿色蔬菜要想保持好看的绿色，建议烹调前放到100℃的热水中迅速烫漂，然后再高温烹调，就能保持碧绿的色泽。因为焯水可以帮助去除蔬菜组织中的氧气，防止高温烹调时叶绿素因氧化而脱色，颜色变差。而且，蔬菜焯水后，能使蔬菜组织中的酸溶于水中，减少酸与叶绿素作用形成的黄褐色的脱镁叶绿素，让蔬菜保持好看的颜色。