葡萄干吃前要洗洗

　　中国农业大学食品工程硕士刘芯蕊：只要控制好食用量，葡萄干是种不错的零食。但需要提醒的是，很多人吃葡萄干没有事先清洗的习惯，很不好。葡萄干在晒制、运输、储存过程中，表面难免会接触环境和包装中的灰尘以及微生物等，食用前最好用开水浸泡松软，帮助清除缝隙里的脏东西，洗净后再吃，更加安全卫生。

　　孩子天生喜欢吃带有甜味的食物。家长可以在做馒头时加点葡萄干，给孩子吃很不错。做的时候用酵母发酵，加入蔬菜、奶粉、胚芽粉、葡萄干，是不错的营养主食或零食。

　　糖醋里脊很不健康

　　国家高级中式烹饪师樊荣辉：传统的糖醋里脊制作时要将里脊切成细条，淀粉与面粉按3:1的比例，加鸡蛋液调匀成脆浆糊。肉条裹糊炸制成熟，外层呈金黄色就可以了。吃起来酸甜可口，非常美味。

　　南方的糖醋里脊在制作方法上有所不同，会提前用番茄酱加适量白糖炒成甜酸汁，下入炸好的里脊条翻炒，吃起来甜酸可口、外焦里嫩。但这道菜油、糖含量高，千万别多吃。可以做软炸里脊吃，面粉和淀粉按2:1比例，加蛋黄调成糊，其他工序相同，只在出锅前用大火迅速炸一下，逼出里脊里积存的油，可以让我们少吃进去一些油。同样一个菜，改变一下烹饪手法，能让菜肴变得健康些。