不要以为颜色雪白、口感Q弹的鱼丸都是营养美味的鱼肉的化身，速冻食品和火锅店中有很多不是用鱼肉做的“假鱼丸”。吃鱼丸时注意辨别一下，真正的鱼肉丸不会越煮越大，在锅中煮的时候形状浑圆，捞起后稍扁。

　　冷冻鱼丸类食品大都是用鱼糜、大豆蛋白乳化浆、淀粉、凝结剂、香料等制成，而且，很多鱼糜用量不足三分之一，有的甚至没有鱼肉的成分。