辛 迪摄

　　鸡爪、猪蹄、肉皮，恐怕只有中国人喜欢吃这些口感筋道、富含胶原蛋白的食物。尤其是泡椒凤爪，酸辣爽口，很多人将其奉为美食。但从营养角度来看，这种食物营养价值不高，而且刺激性强，不是健康美食，不可多吃。

　　泡椒凤爪在制作时先要将鸡爪和白醋、白酒等一起煮制，然后用野山椒等调味品进行腌制，密封保鲜，冷藏几日即可食用。凤爪中含有的胶原蛋白是不完全蛋白质，不易被人体吸收，就算吸收了也不一定能合成对皮肤有用的胶原蛋白，所以，想要吃凤爪补充胶原蛋白基本是不可能的，仅仅能解解馋而已。

　　而经过野山椒泡制的凤爪非常辛辣，有些人吃的时候鼻涕眼泪一直流，但又舍不得停下来，虽然嘴上爽了，但野山椒的辛辣对口腔、胃肠道都会造成极大的刺激，很多人吃完后容易出现胃肠不舒服。泡椒凤爪营养价值低，刺激性强，不是什么美食，不能多吃，干燥的秋季更要少吃。