提倡吃杂粮，杂粮面也跟着火起来，因其烹调起来非常方便，尤其受到老年人的喜欢。但杂粮面到底好不好?营养物质有没有损失?
　　清华大学第一附属医院营养科王玉梅主任指出，五谷杂粮对健康有益毋庸置疑，比如秋冬吃的比较荤，可以借助燕麦来帮助降低血液中的胆固醇。
　　“但是，做成五谷杂粮面不如直接吃五谷杂粮。”北京同仁医院营养科营养师武韬解释，首先，加工的时候不一定能保证厂家不放其他的添加剂;其次，由于机器粉碎，可能会造成纤维素、矿物质等微量元素的损失;再者，由于机器温度比较高，粉打完以后不会直接包装，有些营养素会被破坏。
　　王玉梅强调，五谷面中如果没有添加剂，加工方式又比较合理，基本和吃杂粮没有什么差别，但要注意食用量。
　　将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用，杂粮从大颗粒变成小颗粒，更易消化吸收，慢性病患者要格外注意。比如糖尿病人，过量食用杂粮粉容易造成血糖迅速升高;而对于低血糖的患者来说，首先要找出低血糖的原因，靠吃五谷杂粮粉不能解决根本原因。武韬强调，五谷杂粮毕竟比较粗糙，不太好消化，胃肠道功能不太好的人，即使是打成粉末也建议少吃。此外，肝硬化腹水的病人，因为食管、胃底静脉曲张，食用杂粮容易划伤食道，也不建议吃。
　　打粉后保存方法也会影响营养价值。因为这些食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化。不仅营养价值降低，还会产生一些对健康不利的物质。而一旦受潮，营养丰富的粉也会给微生物营造生存空间，给健康带来威胁。
　　建议尽量多吃五谷杂粮，越少加工越好。如果买来杂粮面，最好放入隔绝水分的保存容器内，比如密封罐之类。用来舀面的勺子，一定要保持干燥状态。