活动背景：由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、健康时报社主办，广州市疾病预防控制中心、广州市南沙区疾病预防控制中心、广州市南沙区金隆小学承办，康师傅控股有限公司支持的“中国居民盐相关知信行调查”广州地区结果发布暨健康饮食全家总动员全国巡讲广州站，近日在广州市南沙区金隆小学举办。

        主讲专家：蒋卓勤，广东中山大学预防医学研究所副所长，保健食品检测中心质量负责人，公共卫生学院营养学系主任、教授。

　　都说北方人口味重、吃盐多，南方人口味淡，但实际上，南北差异并不是很大，这不，在“中国居民盐相关知信行调查”活动现场，广东中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤讲授一上来就在现场做起了调查。

　　“我先来问问在座的各位，你们觉得自己在这方面做得怎么样?” 　“我们家口味都比较清淡，平时做饭放盐和酱油都很少，偶尔才放点鸡精。”“我很少去外面吃饭，都是在家吃，而且每顿饭前都会喝一大碗很清淡的汤。”下面听众的回答似乎对自己控盐都比较满意，但蒋卓勤教授一席话却给大家泼了盆冷水。

　　蒋教授说：“虽然南方人比北方人整体上吃盐量小，但我们离健康的食盐量也还差得很远。就拿我们都认为非常健康的饭前一碗汤说起，其实，我们在不知不觉中，就摄入了更多的盐。因为，100毫升汤里至少要放1克盐，才能感到有点咸味，喝一碗汤最少200~300毫升，这一碗就是2~3克盐，有的人还不止喝一碗，这样中午一碗，晚上一碗，再吃饭和菜，这一算，看看是不是一天的盐量就大大超标了。”

　　南方人控盐难还在于人们在盐和健康的基本认知上还普遍存在不足，此次公布的广州地区居民盐相关知信行调查结果就印证了这一点。广州地区共收到4602份成人有效问卷，调查结果显示，仅有不到一半的人知道每日推荐食盐摄入量为6克，且对高盐高钠食物、控盐的方法上认知欠缺，虽然大多数人听说过控盐勺，但家中有并使用盐勺的人比例很低。过半数的人外出就餐从不或不经常要求少放盐。

　　讲座过程中，蒋教授还不停地与听课的金隆小学一二年级的小学生们互动：“我知道你们都爱吃零食，爱吃牛肉干、话梅、薯条、香肠的同学请举手。”话音刚落，只见下面的小学生们刷刷刷把手都举得高高的。“同学们，我要告诉大家，要想控好盐，以后这些含隐形盐的食品就要少吃或不吃，这些食品虽然吃起来不是很咸，但含盐量都非常高，一袋100克的香肠就含5.8克盐。”

　　调查还发现，只有3.8%的人能全部辨认出五种高钠调味品(味精鸡精、酱油、酱类、豆腐乳、花生酱沙拉酱)，其中对花生酱沙拉酱知晓情况最低，仅11.3%，其次为味精鸡精。

　　小学生小雨的妈妈听完讲座后感慨地对记者说：“我今天才知道，平时经常给孩子吃的花生酱和挂面也是含盐大户。早餐的时候，女儿最喜欢吃烤面包片抹上厚厚的一层花生酱，我也以为花生对孩子的智力和眼睛发育有好处，可以多吃点;还有，有的时候忙，来不及做丰盛的晚餐，我就经常给女儿煮点鸡汤挂面或龙须面，再下个鸡蛋，清淡又营养，但现在看来，以后吃挂面要多放水、不放盐、少喝汤。”

　　小提示：减盐小窍门：谨记每天食盐摄入量。尽量减少含盐高的调味品：味精、酱油。提味可用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜。出锅时再放盐。凉拌菜可现吃现拌盐。肾功能正常，可用含钾的“低纳盐”。新鲜食物自己做菜，少吃加工的熟食。婴幼儿辅食：婴儿无盐，幼儿少盐。