国家二级公共营养师于展虹：红薯最好去皮食用。红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适，而如果皮上有褐色和黑褐色斑点，说明受到了黑斑病菌的感染，产生番薯酮和番薯酮醇，可能对肝脏造成一定损害。