老百姓常说，秋天吃白食，意思就是入秋要开始吃莲藕、白萝卜、百合等白色食物。大家都知道藕炖汤很好，却不知道藕是常见蔬菜中抗氧化能力最强的，藕能位居抗氧化榜首靠的不是大家所熟悉的维生素C，而是丰富的多酚及类黄酮，他们具有强大的抗氧化作用，能防止氧自由基对机体的伤害，平时可以适当多吃点。

　　在蔬菜中，藕的淀粉含量较高，同时富含不溶性纤维，可以作为代替部分主食的蔬菜食用。