调味坚果要少吃

　　营养与食品卫生学硕士 李园园

　　现在市面上有很多加工类的坚果食品，而且口味颇多，牛肉味瓜子仁、肉松味蚕豆、蟹黄味青豆等，香浓的调料与众多添加剂几乎掩盖了原料本来的味道，无从知晓原料本身质量如何，而且增加了添加剂与隐形盐的摄入。

　　带皮核桃相对来说储存时间更久，但如果较长时间不吃，核桃中丰富的油脂也容易氧化酸败，产生哈喇味，此时坚决不能再吃。但有的不良商家可能会将这样的核桃进行加工，用浓郁的香精和添加剂加工成各种口味的核桃，譬如五香核桃、琥珀核桃等，很难尝出原料的问题，要注意。

　　小心特价菜陷阱

　　国家三级公共营养师 李 莉

　　挑选蔬菜，重在新鲜。超市经常会有特价菜，譬如买一送一、半价销售等，消费者应理性对待，因为大多情况下是因为菜已经不新鲜了，商家才会出此策略。对蔬菜水果而言，新鲜的营养最好。如果发现蔬菜明显脱水、叶子容易脱落，最好不要购买，如果新鲜程度尚可，少买，尽快吃掉。

　　绿叶菜要现吃现买，由于缺乏表面硬质的保护，叶菜水分散失快，而多种营养素也会随水分流失，不易储藏。有厚皮保护的蔬菜可短期保存，如洋葱、冬瓜以及土豆、红薯等可以保存一周左右。超市冷柜中有保鲜膜包裹的蔬菜保存期会稍微长一些，因为保鲜膜可以防止水分流失、延缓营养素损失，如不能每天买菜，可以选择此种包装的蔬菜。

　　辛 迪摄