国家二级公共营养师 许冰：用肉炖汤，味道鲜美，但也有肉中脂肪溶出的弊端。对于鸡汤、老鸭汤等，油层浮在水层上，喝得时候用勺子将油层剔除，可以减少脂肪摄入。但对于呈乳白色的肉汤，如猪肉汤，肉中脂肪经过乳化作用已经和水合二为一，这样的肉汤无法把油脂剔除掉，因此，不建议多喝这类汤。可在汤熬好后晾凉，其中的脂肪凝固成白块，撇去后再加热，能减少脂肪摄入。