血糯米

　　富含花青素

　　中国营养学会会员张薇：跟白糯米相比，血糯米除了富含超级抗氧化物花青素外，维生素B1、B2的含量是白糯米的3倍，铁、锌及膳食纤维含量也都比白糯米高。但因为血糯米不易煮烂，吃的时候，我一般都是将血糯米淘洗干净，再用清水浸泡几小时，煮粥的时候可以加点，也可以和大米和其他杂粮混合蒸米饭，会把粥和饭都染成红色，营养丰富，也有股特殊香味。

　　无糖月饼

　　该这么选

　　营养与食品卫生学硕士李园园：真正的无糖月饼每100克的含糖量不超过0.5克，可通过标签上营养成分表中糖的含量进行核查。含糖量是指所有单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)和双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)量的总和，有的产品写着“无蔗糖”字样，其实是偷换概念而已，要注意鉴别。

　　但无糖食品即使不含糖等，制作月饼的原料面粉、莲子、豆沙等依然含有很多淀粉，在肠道也会被转化为葡萄糖，因此，无糖食品决不意味着可以无所顾忌地吃，尤其是糖尿病患者，要多注意。

　　快餐用油

　　的秘密

　　营养与食品卫生学硕士高丹红：我们在一些快餐店里购买油炸食品，如薯条、鸡翅、鸡米花等，有时候能看到工作人员的操作过程，炸薯条用的油看起来很清亮，好似新的油一样，事实上，这里面有秘密。大多数煎炸用油可能都是反复利用的，只是使用了一种叫做滤油粉的加工助剂，用来吸附炸食品留下来的杂质，作用类似于活性炭。安全问题暂且不讨论，但煎炸食品毕竟是种高油高脂的食品，少吃为妙。