面粉也分三六九等，随着精制程度增加，身价也跟着提升。有些面粉的包装上印有“高档”、“精制”等字样，但高档面粉就意味着高营养吗?
经常会看到一些面粉袋上写着：适合制作高档面包、面条、馒头等面点，而这些“高级”面粉通常就是雪花粉或麦芯粉，之所以高档，只是因为色泽洁白好看而已。其实，雪花粉、麦芯粉属于精制面粉中的“佼佼者”。雪花粉是小麦胚乳部分加工而成的，仅含少量维生素、矿物质和纤维素，麦芯粉则是小麦胚乳中心部分加工而成，几乎不含维生素、矿物质，膳食纤维含量极低。这样的面粉制作出来的面点颜色白、口感好，但营养精华都没了。
对于一般家庭来说，千万不要被“高档”、“精制”等字眼迷惑，也不能经常用这样的面粉制作面食，多选用普通面粉或全麦面粉，可以得到更多的营养。
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