春天气候干燥，人就易上火，会引起多种疾病，可以多吃点菠菜，很有益处，尤其是水煮菠菜或菠菜汤。做菠菜汤时一定要注意，不要直接放入未焯过的菠菜，而是先焯一下。
　　另外，很多人吃菠菜不喜欢吃根，其实，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，含有纤维素、维生素和矿物质，还可以预防儿童糖尿病。如果觉得根太老，可用水煮一下凉拌吃。