在厨房中，案板卫生是容易被忽视的。但每天切肉、切菜、切水果全都离不开案板，为了让家人吃得放心，每次使用完后都应该用刷子在流水下刷洗干净。
　　案板使用过久，容易出现裂缝(尤其是木质案板)，不易清洗干净，容易藏匿一些脏东西或油污，如果你再把它放在潮湿的环境当中，就容易滋生大量细菌。
　　因此，每次洗净后，最好把案板立着放在通风的地方，保持干燥。如果使用的是木砧板，最好每隔半个月清理一次，用菜刀或刮板将残渣刮洗干净，用比例合适的消毒水浸泡，再冲洗干净。