很多中老年人喜欢在农贸市场买香油，但我专程去各大市场考察了一番，香油的价格从一斤7元到10多元的都有，其中不乏一些“掺假香油”。
　　香油加工方法一般有机械法和水代法，水代法就是传统小磨法，即小磨香油，很受大家欢迎，农贸市场上小磨香油随处可见。
　　但这种香油加工工艺要求高，不能加入添加剂，因为是用低温生产的，很好的保留了香油的香味及营养物质。优质的香油生产成本高，尤其是小磨香油，农贸市场上的商贩为了获得更多利润，会在香油中兑入菜籽油、棉籽油等，有的甚至会用“香油香精”和豆油等植物油直接勾兑香油!
　　如何一眼识别掺假或勾兑香油呢?先看颜色!真正用芝麻磨出的香油该是棕红色的，一旦加了菜籽油，颜色会偏黄，加了棉籽油的颜色偏红。
　　当然，价格也是重要指标之一。芝麻每斤7元左右，出油率约为50%，加上加工费用，纯香油最少要在每斤15元以上，太便宜的肯定有问题。把香油滴在手里搓热，纯香油有特殊香味，留香较久，掺假香油会有其他油脂的味道。滴一滴在水里，油滴很快扩散且无色透明，就是纯正的香油。
　　不建议在农贸市场买香油，掺假产品多，应去超市买优质品食用。香油中富含维生素E，亚油酸含量在40%左右，对平衡膳食脂肪酸比例有利。
　　链接：调和香油没纯香油好
　　超市中的香油也有“等级之分”。按照芝麻油标准(GB 8233-2008)，小磨香油、一级香油、芝麻香油都应该是100%纯芝麻油。但超市中也有“调和香油”(调和两字往往很小)，由小磨香油和食用大豆油制成，营养价值和品质不及纯香油。据2012-12-17《健康时报》04版《香油别买调和的》