煮粥时尽量缩短加热时间，减少营养损失。提前浸泡米豆是很好的措施之一。红豆、大芸豆等杂豆表皮致密，浸泡12小时以上，甚至24小时。黄豆、黑豆浸泡时间可稍微短点。紫米、糙米等杂粮提前三四个小时浸泡，大米煮前稍微泡一会儿就行，煮粥时易熟易烂。尽快吃，保温时间不宜长。