国家二级公共营养王喆：红豆、绿豆、芸豆等含有大量淀粉，属于杂粮类，可替代部分精白米面加在主食中。拿红豆来说，蛋白质含量是大米的3倍，钙含量是5.6倍，铁含量是2.3倍，而B族维生素含量在豆类中也属于佼佼者，是适合孩子吃的粗粮。但红豆中缺乏赖氨酸，要和米、面搭配食用。红豆比较难煮，可提前浸泡，容易煮软，口感也好。