做菜用红腐乳代替盐

　　国家三级健康管理师林小军：我喜欢腐乳的味道，做菜时经常用它代替盐来调味。因为腐乳营养丰富，不但含有多肽和氨基酸，钙、镁及B族维生素也很丰富，而且还含有卵磷脂和大豆异黄酮。但其含盐较多，做菜时加了腐乳就不要放盐了。譬如，炒空心菜时加一勺腐乳汁，味道很独特。做红烧肉时也可以用红腐乳来代替部分盐和酱油，营养提升，颜色也好看。

　　自制草莓酱简单易做

　　国家二级公共营养师高睡睡：很多孩子喜欢吃酸甜口的草莓酱，不妨自制一些。把新鲜草莓洗净，去蒂切块，锅内水烧开后将草莓放入，煮开后挤点柠檬汁。期间不断搅拌，把草莓用铲子弄软，没有大块就行，最后加糖调味，再勾点欠就可以了。吃酸奶的时候放几勺草莓酱，好吃又营养。

　　冷冻鱼要挑“活”的

　　国家高级中式烹调师樊荣辉：冷冻鱼也分活鱼和死鱼。如果冷冻的是活鱼，表皮鱼鳞完整，有自然光泽，可见冻结的透明黏液。鱼眼饱满光亮或突出、角膜透明，而鱼鳍平展而张开，解冻后没有腥臭味。但如果冷冻的是死鱼，鱼鳍会紧贴着鱼体，眼球不突出，中毒或窒息而死的冻鱼口、腮会张开，肤色暗淡无光。如果储存时间过长，鱼体内水分冻结，肉质发生变化、口感弹性下降。烹饪时注意，冷冻鱼最好烧、煮、炖，长时间加热更放心。