鉴别染过色的黄花鱼

　　黄花鱼肉质肥厚、味道鲜美，市场上的价格从每斤十几元到几十元不等，但有些廉价的并非是真黄花鱼，而是用染色的三牙鱼和白姑鱼冒充的。另外，为了让黄花鱼颜色更好，有些商贩也会用日落黄等色素给黄花鱼“上色”。

　　购买时注意，黄花鱼颜色淡而柔和，而染色的着色重、艳丽;黄花鱼身体背腹部的鳞是黄色、唇部是橘红色，而染过色的鱼体几乎都是黄色，口腔里也是黄色。可以用餐巾纸轻轻擦拭鱼身体的黄色部位，掉色的不要买。或者回家后将鱼泡在水里，真黄花鱼不会掉色，而如果是染色的，水会迅速变成淡黄色或啤酒色。

　　别买洁白如雪的百叶

　　如果要爆炒或炖煮百叶，不要购买“白百叶”，而要买“黑百叶”。新鲜百叶是牛的胃，本来就是黑色的，有股内脏的味道。而市场上很多生鲜百叶都是雪白雪白的，这是用氢氧化钠(俗称烧碱)处理过的，不但能去除鲜百叶上的黑膜，颜色洁白好看，还能增重。但注意，这种美容百叶多吃对健康不利，不建议购买。

　　颜色洁白的银耳、鲜亮好看的黄花菜、腐竹等干货也不建议购买，有可能被硫磺熏制过。