大陆人过年的饮品消费习惯正逐渐发生变化，从最初的酒精性饮品，到果汁类饮品、酸奶类饮品，再到现在的乳酸菌饮料，类型越来越多，健康意识也在逐渐增强。2013年，乳酸菌饮料在中国的销售额已突破了50亿元，人们越来越接受乳酸菌饮料，但对于乳酸菌的一些知识，却不一定了解。

　　1问：乳酸菌饮料为什么很甜，这样健康吗?

　　市场上的乳酸菌饮料味道一般偏甜，这跟乳酸菌的生长特性和生产工艺有关。

　　乳酸菌是指利用碳水化合物(即糖分)发酵产生大量乳酸的微生物(如乳酸杆菌等)，也就是说，糖是乳酸菌的“粮食”。发酵生产乳酸菌饮料时，除了牛奶本身所含的乳糖外，必需额外加入足量的糖，以确保乳酸菌良好的生长，达到每毫升一亿以上的数量，从而起到调节肠道健康的作用。而乳酸菌发酵会产生一定量的乳酸，添加糖以调整酸味，否则口感难以接受。所以乳酸菌和糖分真的是一对好朋友，总是在一起!

　　一般情况下，比如一小瓶100毫升味全乳酸菌饮料，热量约为70千卡、含糖量约为16克，每天喝一小瓶，稍微控制一下甜食等零食摄入量，不必担心会长胖。

　　2问：乳酸菌饮料瓶上常有“300亿活菌”字样，是什么意思?

　　乳酸菌饮料中常见的乳酸菌有干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌，活菌数表示其中可以培养出的乳酸菌的数目。

　　目前研究认为，要达到促进肠道健康的目的，要有1百万到1千万个乳酸菌通过肠道的考验，也就是说，每天至少要摄食10亿个到100亿个活的乳酸菌才行。国家标准规定，每毫升乳酸菌饮料要含100万个以上的“活菌”。

　　再强大的乳酸菌也无法在肠道中长久驻扎，因此，最好的方法不是在短时间内喝大量的乳酸菌饮料，而是每天适量饮用，固定补足肠道内乳酸菌数目。

　　另外，乳酸菌饮料和乳酸饮料、酸酸乳有本质区别。

　　前者是脱脂乳经乳酸菌发酵而成，营养丰富，且牛乳中部分乳糖被乳酸菌分解，乳糖不耐受者可饮用。而后两者是直接将牛奶加水稀释，再添加糖、柠檬酸、增稠剂及香精等，营造出一种自然发酵的香气与浓稠的假象，购买时要注意。

　　3问：乳酸菌饮料必须冷藏吗?什么时候喝比较合适?

　　乳酸菌饮料必须放在冰箱冷藏，使乳酸菌维持在半休眠状态，一旦进入我们的肠道后，乳酸菌能立刻恢复活力。

　　买回家后若随意放置在家里，在室温条件下，会使得乳酸菌持续不断地快速生长，进而死亡，其健康效益大打折扣。

　　乳酸菌饮料最好饭后饮用。一方面由于进食后，胃液的酸度被稀释了，可以让大多数乳酸菌“活着”通过胃部，从而到达肠道，发挥健康作用。另外，乳酸菌饮料能帮助消化，减轻肠胃道负担。如果你正在服用抗生素药物，最好在服药1～2小时后再喝，以免抗生素把乳酸菌全部消灭了。冬天不想喝冰冷的乳酸菌饮料，可在室温中放置一会儿再饮用。