腐乳要买低盐的

　　国家二级公共营养师王静：很多人早餐喜欢吃馒头蘸腐乳。腐乳含盐高，首先要限量，每次半块，其次，建议买低盐腐乳。《预包装食品营养标签通则》规定，钠含量为每100克或100毫升≤120毫克时，可以声称“低钠”、“低盐”食品。因此，大家看准了再买。

　　腐乳作为发酵豆制品，有一个很大的营养优势，即B族维生素含量增加。维生素B2在日常膳食中容易缺乏，会导致口腔溃疡、唇炎、角膜炎等，而维生素B12很少存在于植物性食物中，腐乳中的含量却很高，可少量食用。

　　红糖比白糖营养好

　　天津市营养学会会员、营养与食品卫生学硕士王腾月：红糖属于未提纯的蔗糖，是甘蔗榨汁后，经过简单处理熬制等过程制成。和白糖相比，红糖含的矿物质较多，营养略高于白糖，适合妇女或孕妇饮用或加在甜品中。但是注意，红糖的甜味没有白糖重，很容易造成添加量过多。

　　海带别长时间浸泡

　　国家二级公共营养师马岚：烹煮海带前，有些人会将其长时间浸泡在水中，把上面一层白色粉状物质彻底洗净，认为那是霉变物质，这其实是误解。海带上的那层白色物质其实是甘露醇，天然形成，其具有利尿、消肿的作用。甘露醇遇水即溶，所以烹煮海带前，不要将其长时间浸泡，也不要过分用力搓洗，以免失去一些有益成分。

　　测油温，用葱花法

　　国家二级公共营养师王喆：炒菜时油温过高，不仅营养素会破坏，还会产生对健康非常不利的油脂氧化产物。油温在150℃～180℃时炒菜最为适宜。油锅中加入葱花，葱花不变色，四周有气泡产生的状态下，就表明油温合适，可以下锅炒菜了。若葱花变焦，油锅冒烟，则说明油温太高。