中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘爱玲：食品加工过程产生的反式脂肪酸主要来自于氢化或部分氢化的植物油，过多摄入可引发动脉粥样硬化、冠心病等疾病，不利健康。反式脂肪酸很多伪装，在人造黄油、人造奶油、氢化植物油、精炼植物油、起酥油、植脂末、麦淇淋等中含量很多。购买食品时多看一眼包装上的标签，就可认出它来。