荷叶粥：粥熟入叶，停火待冷

　　成都中医药大学营养师培训首席讲师、国家一级营养技师 胡 鹏

　　荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效。现代营养学也证实荷叶中的营养成分具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用，所以，用荷叶熬粥来清热解暑，从古一直流传至今。

　　但熬荷叶粥得讲究方法，才能将其清暑的性质发挥得淋漓尽致。煮粥需记住八个字：粥熟入叶，停火待冷。有条件的话，最好用鲜荷叶来熬，在粥基本熬熟时，加入撕好的荷叶片，然后关火，让荷叶在热腾腾的粥内浸泡，逐步散发它的“魅力”，直到粥冷却下来。此时的荷叶粥，叶子绿油油的，散发着清香。如果没按照这八个字来，煮过头了的叶子就会萎黄，味沉滞，清轻宣透之效尽失。