活动背景：由健康时报社主办，康宝莱(中国)保健品有限公司支持的2013年全民健康科技论坛城市行北京站活动近日举行。

　　主讲专家：王旭峰，首都保健营养美食学会副会长兼秘书长，北京营养师俱乐部理事长

　　提到科学减肥，大多数人都能说出个一二三四五，比如晚餐要少吃、多吃蔬菜水果、不能不吃主食等，但就在这些大家都熟知的知识背后，还有很多容易让你忽略的细节，而这些细节恰恰是决定你减肥成败的重要因素。

　　早餐要吃100分，晚餐不能学相扑。控制能量摄取又不饿肚子，减肥餐一早一晚很关键，特别是食物分配上，减重的人要有自己的减肥餐比例。如把全天所吃食物分成十份，正常人早中晚比例是3:4:3，而对于减重的人来说最好是4:4:2或是5:3:2。

　　“不吃早餐，大脑会更渴求高热量的食品，以至于你午餐吃得更多。”王旭峰说，“减肥早餐要丰盛，主食+250毫升奶+一个鸡蛋能得60分，再吃点蔬菜和坚果，就能达到100分。”

　　说到晚餐，王旭峰先给大家讲了相扑的故事。相扑运动员为了让体重持续提升，每天就吃一顿晚饭，吃什么?高脂肪高蛋白的“相扑火锅”。虽然只有一顿饭，可这样吃下来的结果是用一身肉换来平均不超过50岁的寿命。

　　吃肉减肥有道理，选择肉类先排序。有人为了减肥，一点油腥不沾，怕肉吃多了，脂肪增加，其实吃肉也能减肥，也就是少吃碳水化合物食物，多吃动物高蛋白质食物的高蛋白减肥法。

　　肥胖归根到底还是饮食和体耗的问题，人体产能营养素就三种：蛋白质、碳水化合物和脂肪，消化吸收100千卡蛋白质需要三四十千卡的热量，比其他两种都多。也就是说，多吃肉比吃同样的碳水化合物和脂肪，人体消化吸收这些营养素所消耗的能量更多，留在体内的能量就相应少了。当然这得在保证你基础代谢和体力活动不变的基础上。

　　此外，还要知道肉的脂肪含量由高到低排序：猪肉>羊肉>牛肉>禽类>鱼虾，水煮的肉最好。吃肉的时候最好去掉外皮，这样能减少饱和脂肪的摄入量。

　　减肥“一招鲜”，餐前吃苹果很管用。王旭峰经常会遇到这样的问题：严格控制饮食太难了，有没有饭我照样吃，也能减肥的一招鲜?“其实还真有，我的建议就是在午餐和晚餐前吃上一个大苹果，坚持一个月下来准保有效。”王旭峰说。

　　还有几个不得不说的细节。减肥的人每天要保证一斤蔬菜和八两水果，但一定是去皮的净重;每天饮水不低于两升，但一定是白开水，两瓶甜饮料的热量，相当于成年女性一顿晚饭的热量;健康零食分五类：新鲜水果、直接生吃的蔬菜、奶制品、果干(葡萄干、大枣、蓝莓干)、坚果，但减肥的人不推荐吃果干和坚果。

　　链接：一些膳食替代品深受欢迎，因为它们完全不用猜测热量，都清晰标注。康宝莱的代餐产品营养奶昔，每一份热量都低于220卡路里，且含丰富蛋白质，易产生饱腹感。可视个人情况，使用营养奶昔代替一至两餐，第三餐重点摄取蔬菜和蛋白质，有助你健康减重。