关注理由： 冰箱冷藏层里哪里最冷?答案就是下层后壁处。冰箱虽体积不大，但里面的温度不一致，由上到下，由门处到内壁依次降低，而食物摆放位置也要考虑到温度差。

　　夏天到了，冰箱卫生尤为重要，若不及时清洗，很可能变成细菌繁殖基地。此外，掌握正确的食物摆放位置，可帮助减少交叉污染。

　　剩饭剩菜放上层靠后处 剩饭剩菜、豆浆、包装豆制品等容易滋生细菌，建议放到冷藏上层靠近后壁处。因为冷藏层主要放熟食，避免食物之间交叉污染。靠门位置放些直接入口的熟食、酸奶等。

　　化冻食品放下层靠后处 下层靠近后壁处是冷藏室里最冷的地方，适合存放没有烹熟但又需要低温保存的食品，如豆腐、盐渍海带等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品。另外，需要慢慢化冻的冷冻鱼、肉等可用包装袋包好放在此处化冻。

　　火腿面包不宜冷藏 火腿不宜冷藏，低温会使其中的脂肪析出，导致肉结块或松散。面包等面食也不宜在冰箱内保存，会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，逐渐变硬，出现“变陈”现象。而巧克力冷藏后表面易结白霜，失去原味。

　　相关阅读：

　　剩菜到底能放多久?

　　冰箱不能起到杀菌作用，只是在一定温度下抑制微生物生长。凉拌菜(叶菜类)不宜存放在冰箱中，或不超过4小时。炒菜不要超过12小时，吃之前要彻底加热。炖菜虽杀菌彻底，但冰箱中放久了会影响口感，建议不超过24小时。据2012-8-16第950期《健康时报》05版《剩菜到底能放多长时间》