别吃有黑斑的虾(营养与食品卫生学硕士、国家二级公共营养师 李园园)：虾类在贮藏过程中，头、胸、足、关节及尾部常常会黑变，出现黑色斑点或黑圈，说明不新鲜的，最好不要食用。虾产生黑变主要是因为酚氧化酶使酪氨酸氧化生成黑色素所致(与某些蔬果因冻结造成细胞破坏而出现的褐变类似)，而黑变的发生与虾的新鲜度有很大关系，不新鲜的虾在冻结过程中易黑变，新鲜的则不会。

　　海蜇丝也能造假(大连市中心医院营养科主任 王兴国)：不少饭店里、农贸市场卖的凉拌海蜇丝都是假的。假的海蜇丝是用海藻酸钠、明矾、谷朊粉以及氯化钙制成的，跟海蜇一点关系也没有。如果这些原料符合国家标准食品级别还好，但若不法商贩使用工业级氯化钙制作，对健康就有害了。

　　松软面包靠改良剂(国家二级公共营养师 马烨)： 蓬松的面包揉捏后就变得很小，这其实是改良剂的功劳。传统面包制作时需要高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油及酵母，虽然会让面包口感柔软、体积增大1.5~2倍，但若加入改良剂，体积会增大2~3倍。改良剂按规定使用没有危害，但过多对身体不利，因此不要贪图太松软的面包。