缘由：近日，徐福记芒果酥、芝麻香酥沙琪玛及落花生酥心糖等被曝含有不得添加的抗氧化剂TBHQ和BHT。徐福记连连喊冤，称抗氧化剂是原料带入，并非人为添加。我们尚且不论孰对孰错，先来了解一下事件的主角——抗氧化剂。
　　分析：油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、果仁罐头、腌腊肉等食品，由于含较多不饱和脂肪酸，易氧化酸败，需添加抗氧化剂保持食物品质及风味，延长货架期。我国允许添加的抗氧化剂包括BHA、PG、抗坏血酸(维生素C)及事件涉及的TBHQ和BHT，后两者不允许添加在糕点或糖果中。
　　《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中指出，TBHQ(叔丁基对苯二酚)在每千克油脂中最大使用量不可超过0.2克，是大多数油脂、鱼类食品的理想抗氧化剂;BHT(二丁基羟基甲苯)除了TBHQ可应用的食品外，还可用于脱水马铃薯粉、胶基糖果，即食谷物当中。而常见的维生素C主要用于啤酒、无酒精饮料和果汁中。
　　总结：就像多吃含花青素的食物可消除人体内过氧化物一样，抗氧化剂用于加工食品中也是为了保持食品性质和风味，只要食品中的抗氧化剂按照国家规定用对地儿、用对量，不会有太大的健康风险。