我一般都会购买整只的仔鸡，因为其肉质细嫩，口感也更好。烹制前我会将两把莲子先提前泡一晚上，莲子芯也要准备点，清热的效果很不错。等到第二天做的时候，先将仔鸡焯水处理一下，加入莲子、葱姜段和少许花椒粒，用小火煲半小时，再放入木耳和莲芯，继续煮一分钟，最后加入少量胡椒粉、食盐以及香葱末调味即可。
因为加了一点莲子芯，食用时略带苦味，但解燥、安神的效果也更好。鸡肉可以蘸着姜汁吃，味道好，营养佳。
小提示：
对于肠胃不好的人来说，夏天吃冷饮和瓜果后会引起一些胃部不适，可以在炖鸡时加一些姜片，能起到温暖肠胃的作用，吃下去也感觉很舒服。
