过了处暑(农历七月二十四日，公历8月23日)，炎炎夏日就这样过去了，干燥的秋季随之而来，“润”成了饮食主题。本期我们就请三位专家来说说自己的滋润方。

　　生津首选秋三样

　　国家一级营养师王雷军：咽干发热、大便干结的情况如果发生了，有三样食物是我所推荐的，银耳、橄榄酸梅汤，还有黑芝麻。

　　银耳润肺生津的效果很好，可以单独炖一碗银耳冰糖汤。还有一道适合秋天喝的饮品就是橄榄酸梅汤，生津止渴的作用很好。现在正是新鲜橄榄上市的季节，可以取新鲜带核的橄榄三四颗拍裂，再加入两三粒乌梅加水同煮，再往糖水里放一点点盐，口感很好，还有一定的消炎作用。

　　黑芝麻对于季节性的肠燥便秘很有效。很多人喜欢在烧饼表面撒点整粒芝麻，这种吃法不是很科学，因为芝麻外面的膜只有把它碾碎，营养才能被吸收。炒熟是个好方法，再将其磨成芝麻粉，和到面粉里蒸成芝麻馒头，口感清香且营养丰富。

　　平时多喝玉二宝

　　北京中医药大学附属东方医院营养科营养师魏帼：其实，秋天的燥主要表现为温燥，大家会感觉干咳少痰、咽干不适，而且有的人会食欲不好，对于这种情况，推荐大家晚上熬点粥喝，比如我常喝的珠玉二宝粥。

　　从名字上听不出这道粥的主要原料，其实指的是薏米、鲜山药和柿饼霜，薏米如珠，生山药、柿饼霜如玉就得出了这个名字。具体来说，山药是性平味甘的食物，归脾肺经，有润燥补肺的作用。而薏米性凉味淡，有很好的健脾作用。柿饼霜的功能也是润肺健脾。

　　做法很简单，先将山药去皮切成小块，将薏米捣碎，二者混合煮到九成熟时，把柿饼霜从柿饼上削下少许，倒进粥里，搅拌均匀，再煮3分钟，这样这道珠玉二宝粥就做好了，特别适合刚入秋的温燥。

　　一粥一汤润秋燥

　　南京市中西医结合医院中医科主任王东旭：这个时候，干燥在早上表现得尤为明显，早晨起床时会觉得嗓子发干，皮肤干燥，即便喝一大杯水，也难以解渴，其实完全可以在饮食上想办法，在这里，我推荐的是一粥一汤。

　　首先是一粥，指的是百合莲子粥，百合入肺，有很好的清肺润肺的作用，而莲子入脾，可以起到健脾安神的作用。饮用这款粥对于刚入秋的温燥能起到很好的缓解作用。

　　还有就是一汤，即枸杞玉竹乌鸡汤。秋季往往肺火太盛，伤肝，吃点枸杞能补益肝肾。玉竹则是滋润肺阴生津的良药。炎炎夏季人体的损耗较大，在秋天就有贴秋膘的习俗，而贴秋膘不宜选择过于肥腻的食物，这时乌鸡就是个好选择，特别适合体虚的老人和女性，滋补肺阴的效果更好。