炎炎夏季，到井冈山旅游，不但可避暑，还可顺便品尝当地特色菜肴，可谓一举两得。
　　“泥鳅钻豆腐”是井冈山当地人喜爱吃的一道菜，又名“貂蝉豆腐”，以泥鳅比喻狡滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
　　烧制方法特别，先把小泥鳅放缸里或坛子里，倒入清水并放少量盐，喂养一夜，将泥鳅倒入嫩豆腐内，让它乱钻，再下油锅炖煮，并加葱花、味精、生姜等佐料。
　　美食感悟：这道菜营养丰富，又特别鲜嫩，是当地人招待贵客的佳肴。